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lundi 2 mai 2011

JARRET DE PORC BRAISE A LA BIERE Plat typiquement Alsacien

Jarret de cerdo pedido por una Española perdida, al lado de mi barrio.

Para 4 comensales
Tiempo de préparacion 5 a 15 minutos
Tiempo de cocion 2 horas de horno despues de haberlos pasado a bronzear, en la olla

Ingredientes

4 Jarretes o codillos medio salados para los las que estan en Alsacia (Vale Brudi)
2 Zanahorias
2 Cebollas grandes
sal pimienta
1 hoja de laurel
½ Litro de cerveza con mucho tenor en malta sino cerveza negra
4 cl de aceite
½ litro de caldo de ternera o en polvo fondo de ternera.

Preparacion

Poner en una olla de hierro los 4 jaretes o codillos de cerdo darles un par de bueltas, en fuego mediio. Añadir las zanahorias y las cebollas, las especias, dejar sudar como decimos aqui, tapar la olla y dejar a fuego lento dandole vueltas de vez en cuando, que no se pegue la corteza del codillo pero que se vaya poniendo morenitos sin quemarse.

Desglasar la olla con la cerveza, dejar evaporar un momentito, y añadir el caldo de ternera o el fond de ternera disluido en medio litro de agua caliente..

Meter al horno durante 2 horas añadiendo de vez en cuando un vasito de agua si lo necesita.

Enplatar un jarret por comensal acompañado de (choucroute, o col verde y patatas cocidas braseadas.

Espero que os guste

Bon appetit.

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