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dimanche 28 novembre 2010

BOEUF BOURGUIGNON O GUISO DE CARNE DE BUEY

1kg de carne de vacuno mas bien jugoso
2 Cebollas
3 Zanahorias
2 Dientes de ajos
2 Cucharadas soperas de harina
½ litro de vino tinto bueno
Tomillo laurel un trozo de puerro la parte la mas verde para dar gusto un par de clavos para darle mas aroma.
150grs o 200grs de tocino ligeramente ahumado
300grs de champiñón de Paris
Sal, pimienta, aceite de girasol.

Cortar la carne en cubitos (5 o 6 cm) pelar y cortar las cebollas, las zanahorias, los dientes de ajo.

En una olla de hierro, se ponen a calentar tres cucharadas grandes de aceite de girasol, poner la carne que tome color dejarla unos minutos, sin mover.
Darles la vuelta, cuando esta bien doradita la carne, se añade la cebolla el ajo y la zanahoria cortada en rodajas.Poner un poquito de sal cuidado que a lo mejor el tocino soltara tambien algo de sal, mezclar bien todo con la cuchara de palo. Poner la harina, dejar que se haga un poco sin que se tueste, y verter el vino,  mezclar bien para que no queden grumos, y completar con agua, hasta la carne quede bien cubierta.
Poner el tomillo laurel puerro todo bien  atado, para que se espolvorée en la olla. Llevar a ebullición y poner la tapadera de la olla, dejar cocer despacito entre 2h30 o 3 horas. Darle una buelta de vez en cuando que no se pegue la salsa.

Mientras tanto en una sarten, se ponen los trocitos de tocino en seco no se le hecha ninguna grasa, cuando estan bien doraditos, se ponenen un chino a escurrir, y si han soltado mucha grasa, se tira dejando un poquito, para poder poner en esa misma sarten los champiñones de Paris laminados. Cuando estan bien reducidos, se incluye en la olla de la carne con el tocino, y se deja cocer despacito hasta que la carne este bien tierna.

Cuando esté todo listo, se despacha en un plato acompañado con patatas fritas a cuadritos, si no pasta o arroz blanco.

Espero que os guste este plato esta mejor calentado al dia siguiente.

Que os aprobeche

2 commentaires:

  1. Que delicia de guiso, mi querida francesita!!! que alegria volver a saber de ti, ahora ya no te pierdo de vista.

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  2. Jejeje que contenta toy, otra mas que me encontro.
    Gracias Canti, por haber entrado, en mi blog.
    Bueno me voy a tener que poner las pilas, y esforzarme un poco, para colgar todas las recetas, que tengo por colgar, pero necesito un dia de 48horas en vez de 24, que no me da tiempo de hacer mas de lo que urge.

    Besos.

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